Ingredientes

Harina 000 500 g

Puré de papas deshidratado 100 g

Sal fina (1 cda. sopera al ras)

Levadura fresca 25 g

Azúcar (2 cdas. soperas al ras)

Margarina 100 g

Agua 250 cc

Paso a paso

Paso 1: Mezclar la harina, el puré deshidratado y la sal en un recipiente, dejando un hueco en el centro.

Paso 2: Incorporar en el centro la levadura e hidratar con parte del agua.

Paso 3: Añadir el azúcar y el resto del agua.

Paso 4: Llevar la masa a la mesada y comenzar a amasar. Incorporar la margarina y continuar con el amasado hasta conseguir una masa lisa, elástica y homogénea.

Paso 5: Dejar reposar la masa durante 20 minutos bien cubierta por nylon o film.

Cortar en porciones de 50 g, dar a cada porción forma de bollo.

Paso 6: Depositar los bollos en una placa o bandeja pincelada con margarina, con 1 cm de distancia entre cada uno. Pincelar la superficie de cada bollo con huevo. Dejar fermentar al doble de su volumen. Cocinar en horno moderado a fuerte (180 °C) por 20 minutos aprox.

  • Tip 1: Si querés saborizar la masa, podés agregar semillas como kumel o ralladura de nuez moscada, ya que combinan muy bien con la papa.
  • Tip 2: Puedes remplazar la papa deshidratada por 200 g de puré de papa.
  • Tip 3: En lugar de papa, puedes usar puré de otros vegetales como zanahoria, calabaza, espinaca, etc. Así el pan ganará sabor y también color.
  • Tip 4: Para una masa más húmeda, puedes remplazar el agua por leche.